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做(zuò )法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待油六(liù )成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xià )盐调味即可品尝。
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