做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油六成热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐(yán )调味即可品尝。
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